香菇菌棒制作技术介绍

香菇栽培方式因品系、地区、气候、生产规模、设备条件等不同，其生产季节安排也有所不同，在常年栽培中，以秋、冬季菇的质量，选用栽培季节，关系到香菇产量、质量及品种在市场上的价值。

一、香菇菌棒栽培流程

在工艺流程中：主料、辅料等原材料的准备，培养料的配制，、接种，培养：采取烘干、包装等工艺制作，多点接种，培养出菇管理等。

二、香菇菌棒制作期安排

在700米以上海拔地区，应考虑周年生产品种的安排，即春、秋栽培宜选用中温型或中温偏低型菌株，春末至夏初栽培，可选用低温型或中温型偏低型菌料，做到菌棒制作期的合理安排。

三、香菇菌棒制作技术

1、塑料袋选择：要选择用耐高压的聚乙烯，低压聚乙烯或耐热聚丙烯等薄膜，高压聚乙烯塑料袋，只能用于常压，低压聚乙烯或耐热聚丙烯塑料袋，可用于高压高温，塑料袋的规格：一般为15厘米×55厘米，一端封口，另一端开口，可购塑料筒料，自己裁剪。

2、拌料：要求配方中各种成份比例正确，秤量准确，先将木屑、麸皮和石灰拌均匀，再将糖化水均匀装入料中，补足水份于55%-60%，（一般雨季料含水量55%，干季料含水量60%）用人工拌料需来回拌和3次，用拌料机拌料需搅拌5分钟，拌料工序完成后，要马上装袋。

3、装袋和套袋，装填菌棒有两种方式：一种是用人工装填，效率较低；二是用机器装填，效率较高，每棒装干料800-850克，约长45-50厘米，含干菌棒，要五指凹陷，装得太松易胀袋，装好后扎口要紧，要扎洁，但不扎死洁，然后套袋。

4、：进行批量生产，可采用常压柜，先将栽菌棒车推入柜，关上两端柜门，适量开启柜顶及两侧排气阀，再开进气阀，后开锅炉气阀，促使柜内冷空气排出，从进气于柜内温度达100后，维持10个小时，调节柜两侧排气阀，待排气出口出雾消失时，再大开柜门，拉出栽菌棒车，送入冷却间。

5、接种：当菌棒冷却至室温后，就可接种，接种前要做好3件事：一是接种室清洁后，再将菌棒推入接种室，并关好所有门窗；二是每立方米用高锰酸钾5克，甲醛溶液10毫升熏蒸，协同紫外线（注意熏蒸时菌种不要放入），待接种室药性基本消失，对人体无强刺激作用后，马上进行接种，做到边打穴边接种，边脱袋、边套袋，套好袋就扎好口，每瓶菌种可接20棒左右。

6、菌棒培养

先对发菌室进行2次轮换清洁，次用3%-5%的来苏儿液：喷洒地面、墙壁，第二次用高锰酸钾与甲醛熏蒸完成后，在地面上撒一层石灰。

将接种的菌棒搬入大棚内或发菌室排场发菌，以井字形提成叠，可叠架8-10层（气温高时5-6层）堆间隔离20厘米，每两排设一条60厘米的人行道，以便操作管理和通风散热，菌棒堆好后，7天内不要搬动，保持空气干燥（相对温度70%）严防杂菌污染。

进行翻堆，就是改变原来的堆形，上下调换位置，改井字堆为Δ形堆，边翻堆边检查杂菌，使菌棒的各个方面受光受热一致，始终保持室温在25以下，不能超过28，正常情况下，20天左右菌丝稀疏，说明棒内缺少氧气。这时可将外套袋口解开，以增加氧气。

促进菌丝隆起，发菌35-40天左右，菌丝长满菌棒，应及时洽菌棒增加光照，保持各方位受光一致，培养47天左右有60%菌棒面隆起，培养78天左右，菌棒面菌丝可全部隆起。

促进菌丝转色，转色是营养生长向生殖生长过渡的标志，是光照强度增加，温度保持23，昼夜温差不超过3，在正常情况下增养68天?90天左右。

促进菌丝转色：一是脱袋转色，当菌棒培养40-50天时，营养菌丝生长达到高峰，培养60天左右，就可脱袋转色；二是不脱袋转色，当菌棒达到50%以上转色面，菇蕾出现前，再脱袋转色。

7、栽培场地与荫棚搭建

选择场地有四项基本要求：一是地势开阔，向阳迎风，环境干净，无污染源，地表能干能湿；二是水源丰富，水质干净，土壤中性（不盐不碱）灌排两使；三是土质中性，偏酸土壤疏松，无白蚁；四是交通方便，搭建荫棚可以就地取材。